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端午节ldquo拍了拍rdquo

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今天你吃粽子了吗?

大家耳熟能详的粽子只有两种:甜粽子和咸粽子(排名不分先后……)

比如北方包小枣的蜜枣粽,也就是甜粽子;南方包五花肉、火腿、冬菇、蛋黄、绿豆的肉粽,也就是咸粽子。

但其实还有黄米粽、鱼肉粽、灰粽、辣粽等等,你不知道的花样粽子君可多着呢!

接下来,就带大家体验一番我国饮食文化的博大精深之:五花八门的粽子们。

山西晋中黄米粽

特色:最乡土最淳朴

食材:选用黏黏的黍子米(黄米),再加上红枣,只需这两种原料,就能包出正宗的黄米粽啦!

吃法:吃的时候记着冷着剥开,才好成形,蘸着白糖,甜甜凉凉的,好吃极了!

民俗:在当地,红枣就是村民去年冬天的收成,捆粽子用的草绳则是去年秋天收上来的马兰叶。和其他地方的粽子不同,包黄米粽只需一片叶子,包出来的粽子小巧玲珑的,怕是要吃上几只才能过瘾呀!

广东肇庆裹蒸粽

特色:个儿大,油润而不腻

食材:传统的裹蒸粽只会用到三种材料,糯米、肥五花肉和去皮绿豆,绿豆可谓是精髓,既增香又解腻。粽叶也不是常见的干箬叶哦,而是来自一种叫柊叶的植物!

吃法:基本每一个都在一斤以上,个儿大料满。火候要足够,五花肉的肥油才会融到糯米中,吃起来才油润软糯,还有绿豆的清香。

民俗:裹蒸粽并不是蒸的,而是用山泉水煮的,用当地山上的桂枝木、松木烧10个小时,才算正宗哦!

福建泉州烧肉粽

特色:把山珍海味都包进粽子!

食材:古早味的烧肉粽料非常足:肥肉、去心莲子、香菇、干贝、虾米,还有不可缺少的鸡蛋。肉要加八角、桂皮卤好,最后再把葱头和糯米加卤汁一起炒,可想而知糯米有多入味了!

吃法:烧肉粽的“烧”就是热乎乎的意思,所以烧肉粽一定要趁热吃,记得搭配甜辣酱、花生酱和蒜泥,就像一个会吃的当地人了。

民俗:说到粽子,福建最有名的就属泉州的烧肉粽了。不仅个头大,馅料丰富,还得用猪大骨熬成的高汤来煮,才算正宗!

陕西西安蜂蜜凉粽

特色:洁白如玉,凉甜芳香,清凉解暑

食材:与众不同的粽子,既不包馅,也不包粽叶,仅用糯米制成。

吃法:用刀切小块,放在碟子里,淋上蜂蜜或桂花糖浆就可以享用啦!

民俗:陕西的蜂蜜产量居全国第二!因此蜂蜜凉粽在当地,是深受群众喜爱的夏令风味小吃。在热的恼人的夏天,来上一口凉凉的蜂蜜粽,舒爽极了!

湖北武昌鱼粽

特色:鱼香四溢

食材:武昌鱼风干后用胡椒、花椒、陈皮、茴香腌制一整天,再油炸、蒸煮,工序繁杂,直到鱼骨酥肉烂,才加入糯米中。

吃法:趁热咬上一口,浓郁的鱼香融入米香中,胡椒和花椒的辣时隐时现,口感层层跳跃……

民俗:湖北是屈原的故乡,所谓“才饮长沙水,又食武昌鱼”。

这么说武昌鱼粽可以算得上最符合端午传说的粽子,有机会去湖北一定不要错过楚粽的代表——武昌鱼粽!

贵州贞丰布依灰粽

特色:添加纯天然草木灰,“灰头土脸”却鲜香美味。

食材:将糯米草洗净晒干烧成灰,与糯米搅拌均匀,再佐以花椒、八角、黑桃仁、茴香、猪肉、板栗等,包成长方形。

吃法:别小看了这只灰漆漆的粽子,“不中看”却很“中用”!这种灰粽含有钾元素,相较一般的粽子,它反而能促进消化哦!还带有天然的草木灰清香味。

民俗:当地优异的糯禾稻种资源,使得贞丰布依族的糯食文化有着悠久的历史。灰粽不仅美味独特,还承载着手艺人的匠心传承。

浙江遂昌长粽

特色:粽子界身高最高的!

食材:每只长粽都得耗费10张左右箬叶包裹,再用龙须草扎成8-9节。传统长粽的馅料里有土猪肉和梅干菜,有荤有素,味美而不腻。

吃法:因为粽身长,当地人总是将它切段与家人朋友一起分享,因此也叫“分享粽”。

民俗:当地有个有趣的习俗叫“送端午”,尤其是婚后第二年的端午,女婿要给女方家备一份厚礼,少不了的就是长粽!粽子越长,代表的情意就越长哦。

不论甜粽子和咸粽子,都是我们的中华小粽子。

作为一名专业的吃货和粽子爱好者,细细品味的,不仅是美味的粽子,还有整个中华民族的传统文化和历史记忆,每一座城市,都有自己独特的粽子,也有自己独特的生活味道。

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